●八重泉（やえせん）
八重山の泡盛といえばこれ。八重泉の古酒（クース）は黒真珠という銘柄。他にもスペシャルなどあります。（八重泉酒造）
●於茂登（おもと）
石垣島最高峰の於茂登岳から命名。石垣島川平湾近くの高嶺酒造のクース。泡盛かびらを寝かせたもの。
相当な泡盛ツウでも、敬遠される白百合。この匂いに慣れたら、真の泡盛ツウ!?
●記念泡盛
八重山では祝い事があると、特注のラベルを泡盛に貼って配る習慣がある。これは、１９９９年にカジマヤー（数え９７歳）のお祝いで根原康子さんを祝ったもの。カジマヤーとは、風車のことで沖縄では、97歳になると老人に風車を持たせて、村中を行列して歩いて、97
歳のお祝いをする。（酒は「請福」請福酒造）
有人島最南端・波照間島の酒。 生産の７割を島内で消費してしまうため、島外にはほとんど出回らない。手に入りにくいこともあって、「幻の酒」としてプレミアムも つけられる。３合ビンに５０００円の値が付くそうだ。
●玉の露
池原酒造 石垣島の酒。
白百合かそれ以上のクセがあるといわれた酒。